Clima privilegiado

Nuestra provincia se destaca por un clima caluroso y seco en verano, lo que propicia la actividad; temperaturas máximas de 40º C en verano y -3º C en invierno hacen de Aconcagua un lugar óptimo para el cultivo y el secado de las uvas.

Estas características y el agua proveniente de deshielos de la Cordillera de Los Andes, son la base de nuestra calidad.

 

Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente.

 

Las pasas son uvas de tamaño medio y de color dorado, con o sin semillas, que se producen al secarlas a la luz del sol.

Las uvas se dejan secar al aire libre, al sol y en lugares en donde hay corrientes de aire, siempre supervisado para lograr la maxima calidad.
Este procedimiento asegura el sabor, la conservación de las propiedades y cualidades originales de las mismas.

De esta manera el secado total suele tardar unos 10 días por lo menos, dependiendo del clima y la temperatura.

Las variedades de uva procesadas y comercializadas son:

THOMPSON
FLAME
CRIMSON
Y BLACK

 

La fecha de cosecha y deshidratación corresponde a Enero a Junio aproximadamente.

El período de cultivo año agrícola, Abril a Mayo siguiente.